HORTALIZAS BENEFICIOS: PEREJIL

Perejil

Propiedades nutritivas del perejil

El perejil, es utilizado generalmente como un condimento que acompaña las comidas, o que adorna los más variados platos que servimos en nuestra mesa, pero a su vez, posee un amplio espectro de propiedades y beneficios para nuestro organismo que nos ayudan a mantenernos saludables. El perejil es un alimento que no contiene colesterol.

Entre sus propiedades destacan las vitaminas A B1 B2 B3 B6 B9 C, K  y E, también importantes cantidades de minerales como hierro, calcio potasio, fósforo, así como proteínas, yodo o Magnesio También del perejil se obtiene un aceite esencial rico en apiol y miristicina, el glucócido apiina y almidón.

El perejil es un interesante antioxidante, que contiene buenas dosis de betacaroteno y vitamina C, colaborando en la prevención de cáncer y problemas cardíacos, y cataratas, entre aquellas enfermedades que afectan la vista.

La vitamina C tiene muchas diversas funciones. Es el antioxidante soluble en agua primario del cuerpo, rindiendo radicales libres de otra manera peligrosos inofensivos en todas las áreas solubles en agua del cuerpo. Los niveles de radicales libres contribuyen al desarrollo y a la progresión de una gran variedad de enfermedades, incluyendo ateroesclerosis, cáncer de colon, diabetes, y asma. Esto puede explicar porqué la gente que consume cantidades sanas de alimentos C-que contienen de la vitamina ha reducido los riesgos para todas estas condiciones. La vitamina C es también un agente antiinflamatorio de gran alcance, que explica su utilidad en condiciones tales como osteoartritis y artritis reumatoide. Y puesto que la vitamina C es necesaria para la función sana del sistema inmune, puede también ser provechoso para prevenir infecciones o fríos recurrentes del oído.

El betacaroteno, otro antioxidante importante, trabaja en las áreas solubles en la grasa del cuerpo. Las dietas con los alimentos beta-caroteno-ricos también se asocian a un riesgo reducido para el desarrollo y la progresión de condiciones como artereoesclerosis, diabetes, y cáncer de colon. Como la vitamina C, el betacaroteno puede también ser provechoso en la reducción de la severidad del asma, de la osteoartritis, y de la artritis reumatoide. Y el betacaroteno es convertido por el cuerpo a la vitamina A, un alimento tan importante para un sistema inmune fuerte que su apodo es la “vitamina antiinfectante.”  Al tener mucha vitamina A o niacina, el perejil previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Es una planta rica en calcio, ya que muchas veces no sabemos de donde obtener este mineral, tan necesario para nuestro organismo podemos implementarlo en las comidas, sobre todo si no consumimos las cantidades necesarias de lácteos.

Por ser rico en calcio,  es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas. Por su alto contenido en hierro es excelente para tratar anemias, esto lo hace una planta propiciosa para mantener la hemoglobina en sus valores saludables.

Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.

Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.  Muy bueno para combatir problemas de la piel, útil contra las úlceras.

En sus otras propiedades encontramos que el perejil es un excelente diurético y depurante que ayuda al cuerpo a eliminar líquidos de manera natural, es eficaz por lo tanto para combatir la hipertensión arterial y limpiar nuestros riñones ya que evita el exceso de líquido que muchas veces incrementa la presión sanguínea y provoca edemas. Por su alto contenido en hierro es excelente para tratar anemias, esto lo hace una planta propiciosa para mantener la hemoglobina en sus valores saludables. El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el perejil sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

El perejil es una buena fuente del ácido fólico, una de las vitaminas más importantes de B. Mientras que desempeña papeles numerosos en el cuerpo, uno de sus papeles más críticos en lo referente a salud cardiovascular es su participación necesaria en el proceso con el cual el cuerpo convierte la homocisteina en las moléculas benignas. La homocisteina es una molécula potencialmente peligrosa que, en los niveles, puede dañar directo los vasos sanguíneos, y los niveles de la homocisteina se asocian a un riesgo perceptiblemente creciente de ataque y de movimiento del corazón en gente con ateroesclerosis o enfermedad cardíaca diabética. El goce de los alimentos ricos en ácido fólico, como el perejil, es una idea especialmente buena para los individuos que o tener, o desea prevenir, estas enfermedades. El ácido fólico es también un alimento crítico para la división de célula apropiada y es por lo tanto vital importante para la cáncer-prevención en dos áreas del cuerpo que contengan rápido la división de los dos puntos de las células-, y en las mujeres, la cerviz. El ácido fólico o vitamina B9 del perejil, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este condimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

Todos sus nutrientes  permiten que el perejil sea utilizado como diurético,  expectorante, emenagogo, el perejil estimula el ciclo menstrual, tranquiliza la flatulencia, el dolor de estómago o cólicos y muchos otros beneficios más.

 Vitaminas del perejil

Nutriente	Cantidad	Nutriente	Cantidad
Ácido fólico añadido	0 ug.	Vitamina A	866,67 ug.
Alfa caroteno	0 ug.	Vitamina B1	0,14 mg.
Alfatocoferol	3,60 mg.	Vitamina B12	0 ug.
Beta caroteno	0 ug.	Vitamina B2	0,30 mg.
Beta criptoxantina	0 ug.	Vitamina B3	2,48 mg.
Betacaroteno	0 ug.	Vitamina B5	0 ug.
Betatocoferol	0 mg.	Vitamina B6	0,20 mg.
Caroteno	5200 ug.	Vitamina B7	0,40 ug.
Deltatocoferol	0 mg.	Vitamina B9	149 ug.
Folatos alimentarios	149 ug.	Vitamina C	161 mg.
Gammatocoferol	1,20 mg.	Vitamina D	0 ug.
Niacina preformada	1 mg.	Vitamina E	3,70 mg.
Retinol	0 ug.	Vitamina K	421 ug.
Tocoferoles totales	4,80 mg.

FOTOS: DÍA DE COSECHA

HORTALIZAS BENEFICIOS: BRÓCOLI

¿Qué beneficios nos aporta el brócoli?

El brócoli ayuda a prevenir la aparición de diferentes tipos de tumores y de enfermedades cardiovasculares; su consumo habitual nos ayuda a disminuir el riesgo de cáncer de cuello uterino, de estómago y de próstata. Es uno de los mejores alimentos para conseguir desintoxicar nuestro organismo y eliminar toxinas.  

Ayuda al sistema nervioso

El brócoli es bueno para mantener nuestro sistema nervioso en un óptimo funcionamiento por su alto contenido de potasio. Además, contribuye al buen funcionamiento del cerebro y es bueno para el crecimiento muscular.

Previene el cáncer

El brócoli contiene importantes cantidades de vitamina A, C, E, zinc, potasio y aminoácidos; por tener estos componentes, es muy útil para prevenir el cáncer de mama, de útero, del intestino y de los riñones.

Enfermedades cardiovasculares

Debido a la cantidad de fibra que contiene, es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares. Sus componentes ayudan a eliminar el colesterol malo protegiendo el corazón. Además de potasio también contiene calcio y magnesio, el cual ayuda a controlar la presión arterial.

Un gran antioxidante

El brócoli contiene vitaminas A, B, K y E, ademas de omega-3, entre otros importantes nutrientes antioxidantes que ayudan a mantener una piel joven, limpia y suave.

Es un desintoxicante

El brócoli es conocido como un gran desintoxicante al ayudar a eliminar toxinas como ácido úrico y radicales libres, entre otros

Bueno para los huesos

Por su gran contenido de calcio y vitamina K, es un alimento muy útil para la salud de los huesos y para ayudar a prevenir muchas de las enfermedades que los atacan, como la osteoporosis. Además el brócoli ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, también es muy bueno para la visión, ya que previene la degeneración macular y las cataratas. También resulta de gran importancia en el buen funcionamiento del aparato digestivo, ya que brinda un gran aporte de fibra. Resulta además muy útil para la piel, ayudando a regenerarla cuando ha sido dañada o maltratada por el sol.

Valores nutricionales

El brócoli no contiene grasa, ni colesterol y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Una taza de brócoli contiene 31 calorías, pero proporciona casi 3 g. de proteínas, 2 g. de fibra y 6 g. de carbohidratos. Una taza de brócoli también proporciona el 135 % de su valor diario de vitamina C; así como vitamina A, B1, B2, betacaroteno, alfacaroteno y pequeñas cantidades de B3, B5, B6, B9 y colina. También proporciona el 10 % del valor diario de potasio y manganeso, el 6 % del valor diario de fósforo, el 5 % del valor diario de magnesio y el 4 % del valor diario de calcio y hierro. El brócoli contiene muchos fitoquímicos, algunos de los cuales poseen propiedades contra el cáncer, como los isotiocianatos, que pueden actuar como antioxidantes y estimular las enzimas que desintoxican el cuerpo; pueden disminuir el riesgo de padecer cáncer de mama en algunas mujeres, siempre que el brócoli se coma crudo.

 

• Calorías

Un tallo de brócoli cocido tiene 63 calorías. Con 0,35 calorías por gramo, el brócoli cocido es un alimento de baja densidad energética, lo que significa que tiene pocas calorías en comparación con su peso.

• Carbohidratos y fibra

Un tallo mediano de brócoli es una buena fuente de hidratos de carbono y fibra, con 13 gramos y 6 gramos, respectivamente, por porción. La fibra hace del brócoli un destacado nutricional. Te ayuda a sentirte lleno más rápido, lo que podría ayudar a controlar tu peso. Además, cada vez más fibra en tu dieta podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes y la enfermedad diverticular. Los adultos y los niños necesitan de 20 a 30 gramos de fibra al día.

• Proteína y grasa

El brócoli cocido es una fuente de proteínas y de una pequeña cantidad de grasa. El brócoli cocido no contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se considera una fuente incompleta de proteína. Sin embargo, incluir otras verduras y granos en tu dieta puede ayudar a obtener todos los aminoácidos que necesitas. Si bien el brócoli cocido es prácticamente libre de grasa, ésta es un nutriente esencial que tu cuerpo necesita para absorber las vitaminas solubles y mantener las membranas celulares.

• Vitaminas y minerales

El brócoli cocido es una buena fuente de una serie de vitaminas y minerales esenciales que ayudan a mantenerte saludable, incluyendo la vitamina C, carotenoides, ácido fólico y potasio. La vitamina C y los carotenoides, como el beta caroteneare, son antioxidantes que protegen las células contra el daño de los radicales libres, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer. Necesitas la ingesta adecuada de folato para producir células. El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres que puedan quedar embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en los bebés. Comer más alimentos ricos en potasio pueden ayudar a obtener un mejor control de la presión arterial al reducir los efectos del sodio.

HORTALIZAS BENEFICIOS: ZANAHORIA

Es un vegetal conocido por todo el mundo y sus virtudes medicinales se pueden aprovechar de diversas formas.
Es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy pobre en grasas; lo cual convierte a esta hortaliza en un alimento especial para tratar diferentes problemas de salud.

VALOR NUTRICIONAL

La zanahoria es una mina de oro en nutrientes y debe ser consumida diariamente. Contiene una cantidad asombrosa de 490 fitoquímicos que ayudan al cuerpo a funcionar mejor.
También es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y ácido fólico.
Dentro de sus valores nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Además, es una buena fuente de vitamina A.


BENEFICIOS

*Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.

*Su consumo puede tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.

*Es ideal para preparar mascarillas caseras.

*Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y  la disminución de las defensas.

*Refuerza la vista, pues previene las cataratas y la degeneración macular, y mantiene la agudeza visual.

*Es una gran aliada de las dietas para adelgazar, ya que es un alimento con muy bajas calorías, mucha fibra y nada de grasas. Brinda saciedad y quita el hambre.

*Los betacarotenos que contiene poseen propiedades antitumorales, y previenen la aparición de ciertos cánceres, como el de vejiga, laringe, esófago y estómago.

*Regula los trastornos digestivos como las diarreas y el estreñimiento.

*Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas la hacen ideal para evitar el acné.

*Tiene grandes propiedades antioxidantes que protegen al organismo del ataque de los radicales libres y del envejecimiento prematuro.

HORTALIZAS BENEFICIOS: ACELGA

Es una planta que se incluye dentro de la familia de las Quenopodiáceas,pertenece a las especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. Otras verduras como las espinacas y las remolachas de mesa comparten parentesco con la acelga.

Características

Forma: las hojas de la acelga son grandes, de forma oval, ligeramente acorazonada, con marcadas nervaduras que nacen de la mitad del tallo. El peciolo o penca es ancho, largo y carnoso.

Tamaño y peso: la acelga se suele recolectar cuando pesa entre 750 gramos y 1 kilo. La longitud, de 20 a 30 cm, y anchura, de 15 a 20 cm, de las hojas también es un indicador del momento de la cosecha. Las pencas suelen ser de gran tamaño, de 3 a 4 cm de ancho y de 15 a 20 cm de largo, muy carnosas y suculentas.

Color: el color de la hoja difiere según variedades entre verde oscuro, verde claro y amarillo. Las pencas son de color blanco, crema o amarillo, aunque también las hay de color rojo.

Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.

Cómo elegirla y conservarla

Se han de seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde y brillante .Las acelgas con hojas muy grandes, de color verde amarillento con tallos fibrosos advierten de que la planta ya ha florecido , esto hace que tengan un sabor muy amargo. Si sus hojas están blandas o marchitas o con agujeros se debe a la presencia de insectos.

La acelga es una verdura que conviene consumirla en 2 ó 3 días desde su recolección. Guardada en la heladera se conserva unos días. Si la compra fresca y la quiere congelar, se debe dejar en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Propiedades nutritivas

Tiene cantidades insignificantes de hidratos de carbono, proteínas y grasas, debido a su elevado contenido en agua. Es una verdura poco energética y constituye un alimento rico en nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra. Es una de las verduras más abundantes en folatos (latín folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A) y discretas de vitamina C. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales. Cuando el organismo lo necesita, esta lo transforma en vitamina A. En el caso de la acelga también es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y también tiene propiedades antioxidantes.

Esta verdura destaca por su contenido en magnesio, yodo, hierro y calcio.

El potasio es para la transmisión y generación del impulso nervioso y la actividad muscular normal,etc.

El magnesio para el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, también forma parte de huesos y dientes.

El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides ya que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en numerosas funciones metabólicas, también el yodo es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.

HORTALIZAS BENEFICIOS: REMOLACHA

REMOLACHA

LA REMOLACHA es una hortaliza de raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, que comprende unas 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. Dentro de esta familia se incluyen también otras verduras tan populares y nutritivas como las espinacas y las acelgas.

Las variedades más importantes de remolacha son la forrajera y la común o roja:

• Remolacha forrajera: se utiliza sobre todo en la alimentación animal.

• Remolacha común o roja: es la que se consume como hortaliza. Dentro de esta variedad se distinguen a su vez tres tipos en función de su forma y tamaño: esférica o ilustrada, larga, intermedia.

Características:

 Forma: se trata de una raíz casi esférica de forma globosa, en algunas variedades plana o alargada.

 Tamaño y peso: tiene un diámetro de entre 5 y 10 centímetros y puede pesar entre 80 y 200 gramos.

 Color: variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en ocasiones círculos concéntricos de color blanco.

 Sabor:debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad de azúcares, su sabor es dulce.

Propiedades nutritivas:

La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.

De sus vitaminas destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Composición por 100 gramos de porción comestible. Energía (Kcal)                                               30  Agua (ml)                                                      88,8  Proteinas (g)                                                 1,3  Hidratos carbono (g)                                     6,4  Fibra (g)                                                        3  Potasio (mg)                                                 300  Yodo (mcg)                                                    40  Sodio (mcg)                                                   66   Folatos (mcg)                                                 90  Vitamina B3 (mcg de Eq. de retinol)               0,4  Vitamina C (mg)                                              5 beneficios que le aportan a la salud.  -Bajar la presión arterial alta. -Podría prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea. -Previene y combate la enfermedad de Alzheimer. -Estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos. -Mejora el rendimiento fisico. -Combatir la inflamación. -Desintoxicación del cuerpo. -Fuente de minerales y fibra: Contiene potasio, esencial para la salud de los nervios,  la función muscular y un corazón sano.Es rico en manganeso, que es fundamental  para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas. Es fuente de folato de  vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento. -Tiene propiedades anticancerígenas. -Consumir también hojas de remolacha: contienen proteínas, fósforo, zinc,  fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A y C  calcio y hierro. De hecho, las hojas de esta planta contienen más hierro que las espinacas.

FOTOS - PREPARANDO EL CANTERO